Las cocinas de comisariato y los fabricantes de alimentos a menudo se encuentran buscando actualizar sus cortadoras comerciales de mesa a máquinas de corte industriales de nivel de entrada cuando necesitan aumentar la producción y la automatización.

Este blog comparativo compara las características y el rendimiento de dos cortadoras de alimentos líderes: la Multi-Slicer 613 de Grote Company y la Divider de Treif, ayudando a los fabricantes de alimentos a tomar una decisión informada sobre qué producto se adapta mejor a sus necesidades operativas y mejora su productividad.

Resumen de Slicer

El Cortadora múltiple Grote 613 es una opción popular para el corte industrial de alimentos, conocida por su versatilidad y alto rendimiento. Corta a granel, apila y coloca en forma de teja una amplia gama de productos alimenticios, desde carnes frías y queso hasta pan y productos agrícolas como cítricos, cebollas y tomates.

La cortadora Treif Divider es una cortadora competidora, particularmente en los mercados europeos. Está diseñada para aplicaciones de corte de carne y queso.

Ambas cortadoras tienen huellas compactas y modularidad similares, lo que las hace ideales ágiles para cocinas centrales y procesadores de alimentos ágiles que necesitan mover la cortadora durante la producción o hacia el área de desinfección y viceversa.

Desglose de características

Capacidad de corte

Ambas cortadoras ofrecen especificaciones similares, desde el tamaño de la zona de corte hasta el grosor de la rodaja y las alturas de apilado.
La alta velocidad de la cortadora Treif la convierte en una opción ideal para el corte de embutidos (por ejemplo, para productos para llevar o envases de venta al por menor). Aunque su rendimiento puede ser algo menor (dependiendo de la aplicación y del número de carriles), la cortadora múltiple 613 cuenta con un diseño de alimentación por gravedad con carga continua de producto, lo que, en última instancia, reduce el tiempo de inactividad y aumenta el rendimiento.

Versatilidad de aplicación

Al comparar estas cortadoras desde el punto de vista de la versatilidad, se aprecia una clara diferencia. La cortadora Treif Divider está diseñada específicamente para cortar carnes y quesos. Sin embargo, la cortadora 613 Multi-Slicer ofrece una mayor flexibilidad, ya que permite cortar una variedad más amplia de alimentos, como embutidos y carnes frescas, quesos, pan y productos frescos. Se utiliza para elaborar diversos productos finales, como cecina, fruta y cítricos deshidratados y tostadas de pan.

Gestión de Cuchillas

La gestión de las cuchillas es un aspecto en el que existe una diferencia fundamental entre estas cortadoras. Las cortadoras Grote 613 Multi-Slicer utilizan cuchillas de banda desechables, que se cambian tras varias horas o después de cada turno, dependiendo de la aplicación alimentaria y del tiempo de funcionamiento. Las cuchillas desechables son económicas y permiten un cambio rápido en tan solo 5 minutos, lo que minimiza el tiempo de inactividad y garantiza una productividad continua. Están disponibles en patrones de corte específicos para optimizar el corte en las numerosas aplicaciones que la cortadora 613 Multi-Slicer es capaz de realizar.

Por el contrario, las cortadoras de Treif utilizan cuchillas circulares que deben volver a afilarse y que requieren de Treif o de una herramienta de terceros para su afilado. Este servicio requiere más tiempo, lo que podría provocar un aumento del tiempo de inactividad. Además, las cuchillas circulares de recambio tienen un coste unitario más elevado.

Esta diferencia en la gestión de las cuchillas puede afectar significativamente la eficiencia general y las demandas de mantenimiento, lo que hace que el Multi-Slicer 613 sea más atractivo para las operaciones que priorizan las interrupciones mínimas y la facilidad de mantenimiento.

Asistencia posventa

Tanto Grote Company como Treif/Marel ofrecen un servicio integral de asistencia durante todo el ciclo de vida del producto, que incluye la puesta en marcha, recursos de formación, piezas de recambio, kits y carros de repuestos, con el fin de garantizar un rendimiento óptimo y una larga vida útil de sus cortadoras.

El apoyo de Grote también incluye vídeos y recursos en línea, lo que permite a los procesadores realizar pruebas y solucionar problemas en tiempo real.

Comparación de costos

El coste, tanto inicial como a largo plazo, es un factor fundamental a la hora de comparar cortadoras. La cortadora 613 Multi-Slicer tiene un precio inicial de $55 000, lo que la hace, en un primer momento, más asequible que la Divider, cuyo coste estimado es más elevado. Además, el uso en la cortadora múltiple 613 de cuchillas desechables económicas, rápidas y fáciles de sustituir, reduce aún más los gastos de mantenimiento continuos y minimiza el tiempo de inactividad. Por el contrario, las cuchillas circulares de la Divider requieren un reafilado periódico, lo que genera costes ocultos relacionados con el mantenimiento de las cuchillas y el tiempo de inactividad asociado a este proceso. El menor coste inicial, junto con los gastos continuos relacionados con el mantenimiento de las cuchillas, hacen que la cortadora 613 Multi-Slicer sea una opción más rentable a largo plazo.

Priorizando la versatilidad, la eficiencia y la facilidad de uso

Tanto la cortadora múltiple Grote 613 como la divisora Treif ofrecen excelentes soluciones de corte a los fabricantes de productos alimenticios, y ambas empresas proporcionan un servicio de asistencia excepcional durante todo el ciclo de vida del producto. La Divider es una cortadora de alta velocidad diseñada para aplicaciones con carne y queso. La cortadora multifunción 613 ofrece mayor flexibilidad, así como una eficiencia mejorada gracias a su sistema de carga continua del producto y a la gestión de las cuchillas.

Más información sobre la cortadora multifunción 613