Las cortadoras industriales ayudan a reducir el desperdicio, aumentar la productividad y pueden contribuir a aliviar la escasez de mano de obra. Sin embargo, no todas las máquinas de cortar industriales son iguales. Hay varias consideraciones clave que debe tener en cuenta al tomar su decisión de compra.

La facilidad de higienización, las tasas de producción y el tipo de productos que está rebanando son solo algunas de las muchas características que encontrará en una cortadora. Siga leyendo para obtener más información sobre qué tener en cuenta al buscar una máquina cortadora industrial. 

Flexibilidad

La flexibilidad es clave para garantizar que la máquina satisfaga sus necesidades. Por ejemplo, si solo corta tocino todo el día, probablemente no necesite una máquina que pueda cambiar rápidamente a otro producto.

Alternativamente, es posible que necesite cierta flexibilidad, como cortadoras de sándwiches que puedan cortar tanto jamón como pavo, o cortadoras de pizza que puedan manejar masas de 12 y 16 pulgadas. Los envasadores por contrato que venden tomates y cebollas en rodajas a los restaurantes se beneficiarán de una máquina aún más flexible que ofrezca cambios rápidos y sencillos.

Ritmos de producción

Las tasas de producción dependen de la aplicación. Hay varias consideraciones, tales como:

Saneamiento

Todos los fabricantes de cortadoras industriales deben construir sus máquinas para cumplir con normas reglamentarias específicas. En Grote, vamos más allá y tratamos de hacerlo lo más fácil y rápido posible con:

También cumplimos estrictamente con los principios de diseño sanitario de equipos del Instituto Norteamericano de la Carne (NAMI) para nuestras cortadoras de alimentos y equipos de ensamblaje. Esto ayuda a reducir las posibilidades de contaminación y las retiradas de productos asociadas. 

Construimos nuestras máquinas según estrictas especificaciones:

• Limpiable a un nivel microbiológico
• Las piezas del equipo están libres de hendiduras como picaduras, grietas, corrosión, etc.
• Construido con materiales que son totalmente compatibles con el producto, el entorno, los productos químicos de limpieza y los métodos de limpieza y desinfección.
• Rendimiento operativo sanitario
• Totalmente accesible para la desinfección, la limpieza y el mantenimiento, sin el uso de herramientas
• Diseño higiénico de los recintos de mantenimiento
• Sin recolección de líquidos o productos
• Compatibilidad higiénica con otros sistemas de plantas
• Áreas huecas selladas herméticamente
• Protocolos de desinfección y limpieza validados

Descargue la lista de verificación anterior.

Definir Metas/Objetivos/Proyecto/Necesidades

Considera tu proceso de operación y tus objetivos para hoy y hacia el futuro.

Tipo de corte

Considere el tipo de corte que necesita:

• Corte por lotes
• Apilamiento
• Colocación de tejas
• Cortar y aplicar
• Especialidad

Especificaciones de productos alimenticios

¿Cuáles son sus especificaciones de productos alimenticios respecto a:

• Qué producto alimenticio
• ¿Más de uno?
• Especificaciones del producto (tamaño, diámetro, consistencia, temperatura)

Especificaciones de línea

Las especificaciones de la línea también son importantes.  

• ¿Necesita encajar en una línea existente? 
• ¿Qué espacio está disponible?
• ¿Necesita sobresalir en voladizo sobre una cinta transportadora o tener una incorporada?
• Mano izquierda o derecha

Por ejemplo, un proveedor de ingredientes a granel puede estar buscando cortar a granel cebollas, tomates y queso para sus clientes de servicios de alimentación en una máquina. O un fabricante de sándwiches grandes necesita cortar y colocar carne de fiambre sobre pan en movimiento en tres carriles de ancho. O un procesador de snacks de carne busca utilizar su máquina existente para un nuevo producto de origen vegetal.

Consideraciones sobre el costo total de propiedad

Otros factores de compra incluyen el precio, el mantenimiento, el servicio postventa y el costo de las piezas.

¿Hojas desechables o reutilizables?

Las cuchillas desechables son más higiénicas en el sentido de que simplemente se reemplazan en lugar de limpiar y afilar una reutilizable. Sin embargo, obviamente tienen una vida útil más corta, por lo general un turno. La vida útil de la cuchilla también depende del producto que esté cortando, la velocidad y la duración, así como de si la máquina está configurada y se le da mantenimiento correctamente. 

Existen varios proveedores de hojas de sierra de marcas genéricas, pero nosotros decimos que nuestras hojas son las mejores porque conocemos las cortadoras a la perfección, con 50 años de experiencia en su diseño y fabricación. 

Las cuchillas reutilizables tienen un costo inicial más alto y son preferibles para aplicaciones donde funcionan a alta velocidad de manera constante durante horas, y en procesadores con mantenimiento in situ. 

La cortadora múltiple Grote 613

El Grote Cortadora múltiple 613 es nuestro modelo de entrada y un paso adelante respecto a las cortadoras de sobremesa. Es modular y no conectado en red, y puede trasladarlo rodando a donde lo necesite. También puede cortar en grandes cantidades o en escama una gran variedad de aplicaciones alimentarias y su manejo es relativamente sencillo.

Grote es conocida por su tecnología de corte y aplicación (slice and apply). Nuestras cortadoras pueden cortar un producto alimentario sobre algo que pasa por debajo (corteza, pan, bandeja, otro alimento) con una orientación y colocación precisas. Se utilizan en aplicaciones de comida para llevar o alimentos preparados (pizza, sándwiches, comidas congeladas, cordon bleu).

Volver al blog