Como fabricante de alimentos, cocina central o proveedor de servicios de alimentación, busca constantemente formas de optimizar las operaciones, mejorar la calidad del producto y seguir haciendo crecer su negocio. Una pieza clave de equipo en este rompecabezas es su cortadora de alimentos comercial. Si actualmente depende de una cortadora de mesa, es posible que se pregunte si es hora de cambiar a una solución más industrial, como la Cortadora múltiple Grote 613. 

Este blog analizará los factores que se deben considerar al decidir si se debe actualizar su capacidad de corte. Se sopesarán los pros y los contras de mantener su configuración actual frente a invertir en una multicortadora 613. Comprenderá claramente qué opción se alinea mejor con sus objetivos operativos y requisitos de producción.

Factores a considerar

Volumen de producción

El volumen de producción es fundamental para decidir si debe actualizar su cortadora de alimentos industrial. Con una velocidad de 90 cortes por minuto, la multislicadora 613 supera a las cortadoras de sobremesa tradicionales. La multislicadora 613 le permite cortar múltiples carriles de producto dentro de una zona de 13 pulgadas de ancho, lo que aumenta el rendimiento y permite cortar varios productos simultáneamente; las cortadoras de sobremesa solo pueden procesar productos de hasta 10 pulgadas de diámetro y procesan una pieza a la vez. Esta mayor capacidad mejora la productividad, convirtiéndola en una opción atractiva para las empresas que buscan escalar sus operaciones.

La tasa más alta representa una capacidad de producción considerable. Triple Sticks Foods utiliza 613 multicortadoras para cortar carne y queso para 30.000 sándwiches por día. 

Aplicaciones

La gama de aplicaciones que su cortadora puede manejar es otro factor importante a la hora de decidir si debe actualizarse. 

Productos alimenticios

Las cortadoras de fiambre de mesa se utilizan principalmente para cortar embutidos, carnes sin hueso y quesos. La cortadora múltiple 613 destaca en el corte de piezas cilíndricas de carne y queso, pero también corta pan y productos agrícolas como tomates, cebollas y cítricos. Esta versatilidad permite ofrecer una gama de productos más diversa sin necesidad de inversiones adicionales. 

Patrones de corte

Mientras que las cortadoras de sobremesa se limitan al corte a granel, la cortadora múltiple 613 corta a granel, apila y solapa los productos. Esta flexibilidad permite a los fabricantes de alimentos procesar múltiples productos y envases en la misma máquina. 

Movilidad

Cuando haces crecer tu negocio de alimentos, la flexibilidad es crucial para mantener la agilidad. La cortadora múltiple 613 ofrece una movilidad excepcional, gracias a su fácil desplazamiento sobre ruedas. Te permite moverla a donde se necesite en la producción o al área de lavado y de regreso. Esto contrasta fuertemente con las cortadoras de sobremesa, que son difíciles de reubicar y lavar. 

El cortador múltiple 613 también se puede integrar de forma semiautomática con líneas de transporte y envasado, lo que mejora aún más la eficiencia. Esta flexibilidad optimiza las operaciones y satisface mejor las necesidades dinámicas de su entorno de producción.

Mantenimiento

Los requisitos de mantenimiento deberían influir significativamente en su decisión de actualizar sus capacidades de corte y ser un factor en el ROI a largo plazo. 

Cuchillas

Las cortadoras de mesa utilizan cuchillas circulares que requieren reafilado, un proceso costoso y que consume mucho tiempo. En contraste, la Multi-Cortadora 613 utiliza cuchillas de cinta desechables y económicas que se pueden cambiar en menos de cinco minutos, lo que resulta en un tiempo de inactividad mínimo. Las cuchillas Grote están disponibles de inmediato y se pueden configurar en un programa de envío automático, lo que garantiza que nunca se quede sin ellas.

Capacitación y Servicios Técnicos

La capacitación y recalibración del personal de operaciones y mantenimiento de su cortadora comercial son fundamentales para obtener el mejor rendimiento. Grote Company ofrece sólida capacitación presencial y en video, consejos para la resolución de problemas, y servicio de emergencia para respaldar el Multi-Slicer 613 propietarios. Nuestros planes de mantenimiento preventivo llevan a nuestros expertos a sus instalaciones para inspeccionar y mantener la máquina, mientras su equipo se enfoca en la producción.

Apoyo suplementario

La cortadora múltiple 613 cuenta con un carro de piezas opcional diseñado para sostener los componentes correctamente durante el mantenimiento y los cambios, evitando pérdidas o daños. Los accesorios complementarios como estos reducen los costos de mantenimiento, mejoran la eficiencia operativa y maximizan la productividad.

Trabajo

Las necesidades de mano de obra son una consideración fundamental al decidir si debe actualizar su cortadora de alimentos comercial. La cortadora múltiple 613 reduce significativamente la mano de obra gracias a la carga por gravedad y a una cinta de salida integrada, lo que agiliza el funcionamiento con menos trabajo manual y supervisión. En contraste, las cortadoras de mesa, incluso aquellas con funciones automáticas, requieren la supervisión constante del operador para garantizar un funcionamiento fluido y resolver cualquier problema durante la operación. Esta necesidad constante de seguimiento e intervención manual puede elevar los costos laborales y desviar recursos de otras tareas. Actualizar a la cortadora múltiple 613 permite a los fabricantes de alimentos optimizar la utilización de la mano de obra, reducir los gastos operativos y lograr una mayor productividad con menos trabajadores.

Desglose de costos de la cortadora

El coste de cada opción es un componente fundamental en su decisión de actualizar. Si bien la cortadora múltiple 613 conlleva una inversión inicial más elevada de aproximadamente 55.000 $ en comparación con las cortadoras de mesa de alrededor de 13.000 $, es fundamental tener en cuenta los beneficios financieros a largo plazo. Consulte la tabla de costes comparativos a continuación:

A pesar del mayor costo inicial del Multi-Slicer 613, el potencial Retorno de la Inversión (ROI) puede convertirla en una opción económica muy superior a lo largo del tiempo. El aumento de la capacidad de producción, el importante ahorro en mano de trabajo, la reducción del tiempo de inactividad y la funcionalidad versátil contribuyen a compensar la mayor inversión inicial. Al mejorar la eficiencia y la productividad generales, la cortadora múltiple 613 satisface las necesidades operativas inmediatas y respalda el crecimiento empresarial a largo plazo, garantizando un sólido retorno de la inversión.

Grote puede ayudarle a tomar la decisión correcta

En conclusión, la decisión de actualizar su cortadora de alimentos industrial depende de sus necesidades y objetivos operativos específicos. Con su menor costo inicial y funcionalidad más sencilla, las cortadoras de sobremesa son muy adecuadas para fabricantes con volúmenes de producción más pequeños y una gama limitada de productos, principalmente carnes de fiambre, carnes deshuesadas y quesos. 

Sin embargo, para aquellos que buscan aumentar la eficiencia y la producción, reducir los costos laborales o ampliar su oferta de productos, la cortadora múltiple 613 es la elección correcta. Su velocidad superior, capacidad de múltiples carriles y flexibilidad mejorada se adaptan a entornos de alta demanda y pueden ofrecer un retorno de inversión significativo a través de una mayor producción y ahorro de mano de obra. Contactar a Grote para obtener más información sobre si es hora de actualizar su cortadora.

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