El equipo de la línea de preparación de pizzas ayudará a aumentar los rendimientos, mejorar la productividad, reducir el desperdicio y, en última instancia, generar mayores ganancias. Sin embargo, ¿cómo se determina exactamente el rendimiento del capital invertido? 

La mano de obra, el costo de los materiales y los desperdicios son solo algunos de los muchos factores que influirán en el cálculo de la rentabilidad de su inversión. Siga leyendo para obtener más información sobre cómo determinar el ROI del equipo de la línea de preparación de pizzas.

También hemos incluido un lista útil de las cosas que debes tener en cuenta al final de esta publicación de blog.

¿Por qué es importante calcular el ROI?

Tomarse el tiempo para calcular el ROI de su inversión en equipos para hacer pizzas es fundamental para tomar una decisión de compra más informada. Te sorprendería cuántas empresas descuidan hacer los cálculos.

Calcular el ROI también es esencial para el éxito futuro. Una vez que conozca la rentabilidad de sus máquinas, también sabrá qué áreas de su negocio necesitan mejoras (por ejemplo, mano de obra) para lograr un crecimiento interanual sostenido.

Una tercera y última razón es que a la mayoría de las empresas les gusta ver que una máquina se amortiza en un plazo de 1,5 a 2 años. Este ha sido el tiempo de amortización estándar de la industria a lo largo de la historia. Esencialmente, determinar el costo de los materiales, la mano de obra, los desperdicios y los equipos es una gran parte de la aprobación de los gastos de capital. 

Aunque el plazo de amortización estricto no sea necesariamente el factor decisivo hoy en día que pudo haber sido en el pasado. Con la escasez de mano de obra y las exigencias de cumplir con ciertos niveles de producción, las máquinas automatizadas aún podrían tener más sentido independientemente del ROI.

Calcule su costo de mano de obra 

La mayoría de las empresas empiezan por analizar el costo de la mano de obra, ya que es el factor más importante en términos económicos. Actualmente, hay una importante escasez de mano de obra que está afectando negativamente a todo, desde las pequeñas pizzerías familiares hasta los grandes conglomerados alimentarios, y no se ve un final a la vista.

Al calcular el costo de la mano de obra directa, no se limite a usar los salarios. Asegúrese de incluir también los siguientes gastos para obtener el costo total de la mano de obra directa:

• Impuestos sobre la nómina
• Beneficios del seguro
• Fondos de jubilación
• Otros beneficios marginales

Calcular el costo de no automatizar

Mira el costo de no automatización. En lugar de considerar el trabajo manual frente a la automatización por sí solo, también debes considerar el “sin trabajo” frente a la automatización.  

Si no puedes contratar trabajadores de manera constante, un ROI estricto se ha vuelto menos importante, ya que no puedes hacer nada con una fuerza laboral de plantilla mínima.

Por ejemplo, digamos que tienes a cinco personas en la línea que colocan pepperoni en 20 pizzas por minuto. Una máquina puede hacer 45 pepperonis por minuto; solo necesitas a una persona para alimentar la máquina. 

También, observa lo que te estás perdiendo potencialmente si no automatizas:

• Pedidos más grandes
• Nuevos pedidos
• Líneas de productos ampliadas
• Ventas/ingresos adicionales 

Calcular el costo de materiales y desperdicios

Cuanto más crece su negocio, más influyen el coste de los materiales y el desperdicio en su ROI. El factor más caro en la producción de pizza son los ingredientes —queso, carne y verduras—, especialmente ahora que los clientes demandan productos de mayor calidad. 

Las fórmulas para determinar el residuo y el porcentaje de residuo son:

Peso de los residuos x costo = Residuos

Peso de los residuos ÷ peso total = Porcentaje de merma

El sumidero de suelo es un gran problema porque no se puede reutilizar ese producto. Algunos aplicadores de revestimiento, como el Aplicador de cascada para cobertura TruTop Ultra, use bandas de recirculación y un diseño de máquina compacto para reducir el desperdicio de suelo a menos de 1%. Esto se traduce en una cantidad significativa de ahorros.

Calcular los costos de mantenimiento

Todas las máquinas tienen programas de mantenimiento, piezas de desgaste y programas de higienización. Para calcular verdaderamente el ROI y comparar opciones, también es necesario tenerlos en cuenta. Existen costes reales (piezas, técnicos, visitas de servicio), así como el tiempo de inactividad por mantenimiento, resolución de problemas e higienización. 

No todas las máquinas de la línea de ingredientes para la producción de pizza son iguales. Si bien algunas pueden tener un costo inicial más bajo, terminará pagándolo en forma de un mayor desperdicio y un tiempo de inactividad más prolongado para la limpieza y el cambio. Las máquinas Grote ofrecen un diseño higiénico con correas y protecciones removibles sin herramientas que permiten un mantenimiento y una limpieza extremadamente rápidos, y hasta 96 horas entre ciclos de desinfección. 

Considere el fabricante de su equipo

La reputación y el nivel de servicio que obtendrá de la empresa que fabrica el equipo es algo que muchas empresas no consideran al calcular el ROI.

Hay varias preguntas que debe hacerse al considerar el equipo para la línea de ingredientes en la producción de pizza:

• ¿Qué tan bien ofrecerá el fabricante soporte a lo largo de la vida útil de sus productos?
• ¿Qué tan grande es su departamento de repuestos, tendrán los repuestos que necesita en una emergencia de mantenimiento y qué tan rápido pueden enviarlos a sus instalaciones?
• ¿Pueden hacer una demostración de sus productos utilizando sus materiales mientras replican sus condiciones exactas de operación? Esto le dará la tranquilidad de saber que sus máquinas funcionarán perfectamente con sus materiales y procesos.
• ¿Ofrece el fabricante instalación y capacitación gratuitas?

Lista de verificación del ROI de los equipos de la línea de preparación de pizzas

Considere los siguientes factores al determinar el ROI del equipo de la línea de producción de aderezos para pizza que está considerando comprar:

• Salarios por hora
• Impuestos sobre la nómina
• Seguro de compensación para trabajadores
• Costo de los materiales
• Costo de los residuos
• Costo de mano de obra
• Escasez de mano de obra
• Beneficios
• Costos de los productos
• Costos de mantenimiento y saneamiento
• Horarios
• Reputación del fabricante
• Nivel de soporte del fabricante